餐饮制度，食品制度-k8凯发天生赢家

餐饮服务食品安全管理制度一、餐厅卫生管理制度1.餐饮服务单位必须成立食品安全领导小组，食品安全有专人管理和负责。2.《食品卫生许可证》或《餐饮服务许可证》悬挂于醒目可视处。3.食品从业人员持有效健康，应当账实相符。11、餐饮服务提供者应当按产品品种、进货时间先后顺序有序整理、妥善保管索取的相关证照、产品检验合格证明和台账记录，不得涂改、伪造，其保存期限不得少于2年。四、食品库房管理制度1、食品

泥污，不出售颜色不正、味道不正、质量不佳的酒水。5．餐厅出售的食品，服务人员要进行最后一道“关”的感官检查，不卖质量不佳，品种不对，数量不符，含有杂质异物的食品。个人卫生制度1．要坚持四勤（勤洗手，不得参加接触直接入口食品工作。冷荤间卫生制度1．配制冷荤做到专人、专室、专工具、专消毒、专冷藏。卫生设备齐全，切配时要换专用工作服及鞋、帽，非本室工作人员不准如冷荤间室。室内不准吸烟，操作人员要经常

一、总则：1.餐厅楼面部长是考勤管理者。各部门要实事求是，认真执行。2.各部门员工必须严格遵守考勤制度，以及现行的点名制度。3.各位员工必须严格按照餐厅规定的时间上下班.4.各部门员工不得私自倒班

餐饮服务单位投诉受理制度一、顾客投诉的接收 遇有顾客投诉时须礼貌、耐心地接待。应怀着同情心聆听顾客诉说，必要时可礼貌地询问，但切忌打断顾客的讲话。表示出对顾客投诉的关心, 使顾客平静下来。仔细聆听或

   一、原料采购索证五常制度　　1、每种食品原料采购时须查看、备份该产品生产单位的卫生许可证及产品质量检验报告。　　2、原料采购时须仔细确认产品的色、香、味、形等感官性状；采购定型包装食品时，商品、“五常”管理责任小组须每月对所采购原料的索证资料进行核查，核对索证资料是否与采购物品相符，检验报告是否与所采购批次相符。　　二、食品贮存五常制度　　1、各类食品原料入库前须详细登记入册，详细记录原料的

。　　第二条工作规则　　1.公司的人事管理工作，是在公司总经理的领导下，实行统一管理，各分店领班级以上的干部负责任制。　　2.建立一个结构合理、职责分明组织，并制定和完善各项规章制度，把适当的人安排到合适的工作岗位，建立一套行之有效的人才吸引和员工激励机制是本公司的人事工作原则。　　一.更衣柜制度：　　1.每位员工配有一个更衣柜，由员工使用。　　2.衣柜钥匙由人事部统一发放，如丢失不得擅自更换锁，统一由人

餐饮采购管理制度为规范原材料的采购程序、节约采购成本、满足经营的需求、提高经济效益、特制定本制度。采贮管理流程分采购、验收、仓管、发放四个环节，针对各餐饮企业的实际情况，具体切实做好采购工作共同验收。（四）验收时间：每日上午9：30---10：00下午4：30（五）验收程序：1、由库管人员填写“入库单”或“鲜货食品验收单”注明所收商品物资的数量。入库单、验收单填写完后，由采购人员、货物

食堂食品节约制度 机关食堂作为国家机关节约粮食、反对食品浪费工作的重点部位。为 切实抓好机关食堂节约粮食工作，特制定本制度。 一 .  要加强粮食和其它副食品及原材料的采购、贮存和加工管理，防止腐烂变质。 二 .  根据卫生可口、营养健康、经济适量的原则烹饪制作食品，搞好营养配餐，尽量减少剩余，对于剩余食品要进行自行处理。 三 . 加强就餐管理，在餐厅明显位置摆放和张贴提示牌和宣传

食品快检室制度。快检工作制度：一、加强领导，成立领导小组。指定专人负责快速检测工作。二、制定快检方案，并根据本辖区食品平安状况制订具体的实施方案。